Der Wein
Der feinherbe Rotling wird aus Dornfelder- und Rivanertrauben gekeltert und benötigt nur eine Maischestandzeit von dreißig Minuten, um dieses fabulöse Rot zu erreichen! Wir haben es nicht verifiziert, vermuten aber, dass der farbkräftige Dornfelder, der einst als Deckwein, (d. h. als Wein zur Farbverbesserung farbschwacher Weine) gezüchtet wurde, hier sehr schnell einen sehr guten Job macht. Die Farbintensität des Dornfelders bringt außerdem einen hohen Gerbstoffanteil (Tannine) mit sich, der dem auf den ersten Schluck doch recht süß wirkenden Rotling eine feine herb-kräuterige Note verleiht.
Das Weingut
Die Familie Comes ist seit über 370 Jahren im Weinbau tätig. Heute bewirtschaftet das junge Sommelière- und Winzerpaar Christoph und Carolin Comes rund vier Hektar Steil- und Flachlagen in den Ortslagen Wolf und Kröv. Die Lieblingslage der beiden ist die steile Wolfer Goldgrube, die sich nicht nur durch einen hohen Schieferanteil auszeichnet, sondern auch einen fabelhaften Blick über das Moseltal bietet. Beim Wein sind sie sich nicht ganz so einig: Christoph liebt die frisch-fruchtigen und mineralischen Rieslinge und Carolins Herz hängt – wie sie uns selbst verrät – besonders an Bacchus und Rotling. Das Comes’sche Motto gilt jedoch für jeden Wein: »Leere Weingläser sind voller Geschichten.«
Die Rebsorte
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