Cabernet Sauvignon

Die sichere Bank unter den Rotweinen. Freunde nennen ihn auch Cabernet oder einfach Cab. Dabei ist Coolness gar nicht so sein Ding: Cab mag es wettertechnisch mild und stabil. Vielleicht ist das der Grund, warum diese „wichtigste Rebsorte der Welt“ in Deutschland noch nicht im großen Stil angebaut wird. Geschmacklich ist er eine Wucht. Die dunklen Trauben sind klein, kernreich und dickbeschalt, was für ordentliches Tannin sorgt. Im kühleren deutschen Klima behält er etwas Kräuteriges, erinnert an grüne Paprika, doch die heißen Sommer der letzten Jahre kitzeln auch hier die Johannisbeere heraus.